苏珊娜·提（Susanna Tee）是一位颇有成就的厨师，也是一名经验丰富的美食作家和编辑。她在学习家庭经济学时获得雀巢旅行奖学金，这给了她在欧洲学习食物和烹饪的机会。
今天，沙拉越来越受年轻人和上班族的青睐。对于在办公室中久坐少动的人、健身爱好者和健康饮食推崇者来说，新鲜、低卡路里、营养丰富的沙拉代餐已经成为现代生活方式的一种。 沙拉仅仅是蔬菜、水果和沙拉酱的简单组合吗？NO！现在的沙拉中，有新鲜、富含维生素的蔬菜，大量谷物和豆类，并混合了各种坚果、种子以及肉类、奶酪等等，堪称豪华的沙拉大餐。花样繁多的沙拉提供了层出不穷的口感和风味，完全适合于任意场合、任何季节。 这本设计独特的活页书，分成了三段：最上是顶料，中间是沙拉主菜，最下是沙拉底。随便一翻，你就可以任意组合出不
顶栏 A1 意式香芹大蒜酱 A2 酸奶&薄荷浇汁 A3 经典油醋汁 A4 辣椒杏仁 A5 西西里松子&葡萄干 A6 椒香瓜子 A7 榛子&枣 A8 海盐&蒜香面包 A9 帕尔玛干酪片 A10 柠香橄榄 A11 碎蛋&酸豆含羞草 A12 芥末&蜂蜜葡萄 A13 蜂蜜核桃&蔓越莓 A14 核桃汁 A15 蓝芝士汁 A16 哈里萨辣酱汁 A17 酪乳和石榴汁 A18 龙嵩、罗勒和欧芹 A19 鲜花 A20 烤芦笋 A21 烤番茄和百里香 A22 烤番茄凤尾鱼 A23 焦糖苹果 中栏 B1 煎大蒜&柠檬对虾 B2 水牛奶酪&牛油果 B3 胡椒鲭鱼片 B4 生牛肉片 B5 蓝芝士碎&梨 B6 百里香柠檬鸡 B7 孜然菲达奶酪 B8 派瑞烤鸡 B9 嫩水波蛋 B10 烤山羊奶酪 B11 脆炸鱿鱼 B12 雪莉酒配鸡肝 B13 姜汁鸡 B14 里科塔奶酪配无花果&蜂蜜 B15 脆培根&豆子 B16 辣哈鲁米奶酪&红洋葱 B17 牙买加辣牛肉 B18 碎烤鸭肉 B19 蜂蜜碎火腿&新鲜豌豆 B20 撕烟熏三文鱼&莳萝 B21 西班牙香肠&橙子 B22 金枪鱼尼斯沙拉 B23 酱油三文鱼块 底栏 C1 芝麻菜和栗蘑 C2 烤辣椒配番茄 C3 双红菜头&苹果 C4 根芹蛋黄酱 C5 煎胡瓜&蚕豆 C6 摩洛哥紫茄&鹰嘴豆 C7 橙子&菊苣 C8 普伊扁豆&腌干番茄 C9 小叶生菜、芝麻菜&牛油果 C10 希腊蚕豆&洋蓟心 C11 烤花椰菜 C12 古吉拉特胡萝卜沙拉 C13 沃尔多夫沙拉 C14 土耳其橙&茴香 C15 新鲜的荷兰豆、四季豆&豌豆 C16 古斯古斯面&烤南瓜 C17 甜辣红薯&菠菜 C18 藜麦、杏脯&开心果 C19 卷心菜沙拉 C20 小土豆&薄荷沙拉 C21 意大利白豆、牛油豆&菠菜 C22 荞麦面沙拉 C23 莎莎面沙拉
从哪里开始
当你无助地望着眼前的鲜绿蔬菜，新鲜的荷兰豆、四季豆和豌豆，香甜的烤番茄，发愁该如何将它们搭配在一起时，抑或在你寻找一种类似莎莎面的大胆尝试时，随手翻开这本“10000种沙拉”，相信就能给你灵感。或者，你可以从中栏选择主料开始，然后围绕它打造你的沙拉。你此刻是不是很想吃点肉，鱼肉是否正对你的胃口，还是你更想吃芝士或者鸡蛋？又或者你想用冰箱里的特殊食材来烹饪？
顶上的配料是一种非常个人化的选择。你可以选择沙拉底的一种成分，比如沃尔多夫沙拉（生苹果丁、芹菜、核桃仁）中的核桃仁，配上蜂蜜核桃和蔓越莓做顶料，或者用主料做装饰顶料，比如碎鸡蛋&酸豆含羞草，撕烟熏三文鱼&莳萝上的意式香草，或者煎大蒜&柠檬对虾。
沙拉可以搭配浇汁，或者完全不用浇汁，但有时浇汁真的可以让一份沙拉增色。比如，你可以从颇受欢迎的蓝芝士沙拉酱或是有点夸张的哈里萨（Harissa）辣酱里选一款，让原本已经很酷的派瑞烤鸡（Griddled Peri Peri Chicken）沙拉更加独特。经典香醋沙拉调味汁是用三份油、一份醋混合而成的，现在可用种类更多的油和醋来搭配，根据你的喜好，调出酸甜口感更加丰富的浇汁。本书还会提供一些特别的建议，让你的厨房实验更加有趣。调好汁的秘诀就是，要一边混合油和醋，一边尝味，直至你的味蕾感到满意。
准备沙拉
沙拉的艺术在于找到最好、最新鲜的食材：鲜嫩、清脆的叶子和蔬菜，瘦肉，鲜鱼，全麦意面和谷物。将所有新鲜的沙拉食材松散地包起来，冷藏在冰箱里，在使用前洗好。将所有的食材放在一只大的沙拉碗中摇匀，如果要加沙拉酱汁，应均匀地洒在沙拉上，避免直接倾倒，淹没、浸透了食材。沙拉酱汁可以持续不断地添加，但切不可加多了再倒出来！沙拉的食材极其鲜嫩，为了不破坏美味，应直接用手而非其他工具将沙拉食材摇匀。
沙拉装盘
不管是用一人份的浅汤盘还是超大的沙拉碗，是用木碗还是瓷碗，将沙拉装盘时应确保其看上去美味且不可抵挡。与其浇好汁端上桌，不如把沙拉汁装瓶或装罐，让客人自己来。将各种各样的装饰顶料分别放在小碟里，让客人选择自己喜欢的搭配也是不错的做法。最让人有饱足感的沙拉底搭配了意面、豆类或谷物，无需额外的配料，其他沙拉则可搭配新鲜的面包。
多数情况下，沙拉最好一备好就给客人端上桌。也有一些时候，就像法语中所说的“salades tièdes”（沙拉伴），需要和新鲜出炉的热菜结伴上桌。
沙拉最棒的一点是可以提供层出不穷的口感和风味，从柔和的、激烈的到甜美的、辛辣的，一应俱全。也因此，沙拉适合于任意场合、任何季节。不论是简餐还是隆重的主餐，做头盘还是配菜，小型聚餐还是自助餐，户外野餐还是午餐便当，“10000种沙拉”都为你提供了尽情搭配的食谱，让你每次都能做出完美的沙拉。
