高木初江，日本国民料理专家，80岁高龄，在日本各大电视台、杂志长年开设料理节目和连载，教授厨房新手学习基础烹饪技能，广受好评。除了母亲亲授的日本料理、在料理学校习得的中华料理外，还以自学方式学会西式、意式、法式及亚洲料理，是位深谙各式料理的料理达人。
本书内容来自日本国民料理奶奶高木初江在NHK电视台的超人气“料理教室”节目，以5堂料理课由浅入深向初学者传授烹饪的基础知识，从选厨具、准备处理食材，到掌握煎炸煮炒各项烹饪技能，逐个击破热门拿手菜，一步步进阶成为料理达人，轻松下厨房，迅速做出一桌菜。全书信息量充足、实用度爆棚，900张实拍照片解析全过程，系统直观，是厨房新手必备的料理全书。
【第1课】基础课：选刀选锅选厨具，用火用水用量要精准 【第2课】准备课：肉菜蛋鱼干货等食材的准备处理方法 【第3课】烹饪课：煎炸煮蒸炒技能，只要学会，一定美味 【第4课】进阶课：掌握人气菜单变大厨，冷热荤素全拿手 【第5课】私藏秘籍：让美味翻倍的独家自制酱汁&调味料
